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这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮,上面撒了肉桂糖,还有一个果味浓郁的苹果派,只塞了适量的酱汁。

 

这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮,上面撒了肉桂糖,还有一个果味浓郁的苹果派,只塞了适量的酱汁。

苹果派是美国经典。它’简单,令人满意且感恩节必须有!它带有片状嫩皮和甜美的苹果肉桂馅料,’很容易明白为什么这是 最受欢迎的派。

 

这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮,上面撒了肉桂糖,还有一个果味浓郁的苹果派,只塞了适量的酱汁。

苹果派食谱

有两种方法可以制作苹果派。在烹饪馅饼的同时烹饪馅料,或者在烹饪馅饼的同时烹饪馅料并精加工完成。选择取决于所需的酱汁量,并在苹果上烹制。

 

我喜欢多一点的酱汁和一个柔软的苹果,所以我更喜欢预煮 我的苹果派馅 在烤馅饼之前。这就是我为这个苹果派食谱所做的。 我在烹饪学校用的苹果派馅料 很美味,可以直接进入馅饼壳(无需预先烹饪),但是’水果大,酱少。选择取决于您,这就是自制食谱的美。

 

这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮,上面撒了肉桂糖,还有一个果味浓郁的苹果派,只塞了适量的酱汁。

苹果派最好的苹果是蛋art和半甜的。格兰尼苹果或乔纳金尔德是首选,但是您可以使用任何苹果,并根据苹果的甜度调整糖分。我通常会买什么’出售并使用它们。 (除了唐’不要使用红色的美味苹果。那些将变成糊状和芳香’开始时非常美味。)可以随意组合几个不同的苹果,以获得独特的风味。

 

这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮,上面撒了肉桂糖,还有一个果味浓郁的苹果派,只塞了适量的酱汁。

在你之后’ve got 的 苹果派馅 准备出发,您所需要的就是 完美的馅饼皮 顶部和底部。你可以做一个 格子顶 ,或将苹果派完全塞满。如果需要,请务必切开通风口。

 

我喜欢在苹果派的顶部撒上肉桂和糖。您可以使用粗糖或砂糖,但它可以使它变得漂亮,并在此美味的苹果派食谱中增加一层额外的风味和质感。请享用!

 

苹果派食谱

这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮,上面撒了肉桂糖,还有一个果味浓郁的苹果派,只塞了适量的酱汁。
课程 甜点
美食 美国人
关键词 馅饼
准备时间 30 分钟
烹饪时间 1 小时 10 分钟
休息时间 15 分钟
总时间 1 小时 55 分钟
份量 8
作者 琥珀色|现在甜点,稍后晚餐

配料

苹果派馅料:

  • 5-6 中苹果-去皮,去核和切成薄片
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 1/2 杯子 红糖
  • 1/4 杯子 砂糖
  • 2 茶匙 肉桂粉
  • 1 / 4-1 / 2 茶匙 肉豆蔻粉,调味
  • 1/2 茶匙
  • 2 汤匙 牛油
  • 2 汤匙 玉米淀粉
  • 1 1/2 杯子 水或苹果汁*(请参阅注释)

完美的馅饼皮:

  • 3 杯子 多用途面粉
  • 1 茶匙
  • 1 杯子 起酥油(如果有的话,我更喜欢黄油味的)。
  • 1 大鸡蛋
  • 1 汤匙 白醋
  • 5 汤匙 +冰冷的水

附加功能:

  • 1 鸡蛋,打蛋(蛋洗)
  • 2 汤匙 砂糖/粗糖
  • 1 茶匙 肉桂

使用说明

苹果派馅料:

  • 果皮,核心和切片苹果。将柠檬汁,糖,肉桂,肉豆蔻和盐一起放入一个大碗中。 
  • 在中火加热的大煎锅或平底锅中,将黄油融化并加入苹果。盖上锅盖煮3分钟。 
  • 将玉米淀粉放入一个大碗中。将水(或苹果汁)慢慢搅拌到玉米淀粉中。合并后,加入苹果。再继续煮5分钟,经常搅拌,直到苹果叉嫩并且酱汁变稠为止。 (*如果需要,可添加更多水/果汁以获得所需的酱汁稠度。) 
  • 冷却  苹果派馅 在用于馅饼之前,至少要达到室温。

完美的馅饼皮:

  • 将面粉和盐放入一个大碗中。搅拌。用糕点搅拌器,两个叉子或在食品加工机中搅拌切成酥油,直到获得豌豆大小的块。 
  • 加入鸡蛋,醋和5汤匙冰冷的水。用手混合。一次加1汤匙水,直到混合物混合成球为止。将碗中的内容物倒在面粉表面上。
  • 将面团切成两半,将每一半压成平盘。用保鲜膜包裹光盘,然后将其放入冰箱15分钟。 (馅饼皮教程这里
  • 面团冷却后,一次取出一块。撒面粉和rolling面杖。从中心向外滚动面团,旋转并根据需要添加额外的面粉,直到1/8英寸薄。
  • 将面团小心地转移到标准的9英寸馅饼盘中。将饼皮塑造成馅饼盘的底部和侧面。 Trim excess crust.

部件:

  • 用冷却的苹果派馅料填充馅饼壳。将馅饼面团的后半部分卷成顶部。 (如果需要,剪下设计图(例如,叶子)并放在一边。)用打蛋器轻轻刷洗底部馅饼皮的边缘(例如鸡蛋洗净)。将顶部馅饼皮放在苹果上。修剪,密封和压接边缘。
  • 在饼皮的顶部切开狭缝(如果您没有切出任何设计)。用蛋液刷洗外壳的顶部和边缘。 (如果需要,请立即添加设计。)合并1茶匙肉桂粉和2汤匙颗粒状/粗糖。大量撒在馅饼皮上。  
  • 在预热的350华氏度的烤箱中烘烤1小时以上,直到填充物在中心冒泡并且外壳变褐为止。如果在填充气泡之前面包皮呈褐色,则用铝箔纸覆盖馅饼,然后继续烘烤。在切片和食用前将馅饼冷却至室温。

笔记

*根据所用苹果的种类来调整糖的含量。
 
*如果使用苹果汁代替水,则使用一半的糖。
 
*对于非常软的苹果,仅将1/4杯水与玉米淀粉混合在一起制成浆状/糊状。搁置。用剩余的水将煮熟的苹果盖上锅盖,直至达到所需的嫩度。然后加入玉米淀粉浆并加热至沸腾使酱变稠。
 
*对于生/未煮馅,请使用苹果派馅 这个食谱
 
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这个自制的苹果派食谱有一个片状的馅饼皮,上面撒了肉桂糖,还有一个果味浓郁的苹果派,只塞了适量的酱汁。