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蛋黄奶油泡芙

想尝试新事物&假期玩得开心吗?尝试这些蛋黄奶油泡芙。这是吸引人群的秘方。未雨绸缪&仔细阅读食谱,它很快就会完成,所以您要准备好了。节日快乐!!!

 

蛋黄奶油泡芙

 

蛋黄奶油泡芙

蛋黄奶油泡芙

配料

配上泡芙(奶油泡芙壳):

  • 1 cup water
  • 6 Tbsp butter
  • 1汤匙糖+ 1/8茶匙盐
  • 5 3/4盎司(约1 1/4杯)面粉
  • 1杯鸡蛋(大约4个大鸡蛋+ 1个蛋清)

蛋黄酥:

  • 1 cup milk
  • 2 Tbsp sugar
  • 2 Tbsp cornstarch
  • 1 egg yolk
  • 1 whole egg
  • 2 Tbsp sugar
  • 1 Tbsp butter
  • 1 tsp pure vanilla
  • 1 tsp rum extract
  • 1 tsp nutmeg
  • 1/4 tsp ginger
  • Cool Whip

使用说明

  1. PATE A CHOUX(CREAM PUFF SHELL):在平底锅中加热水,黄油,糖,直到滚开。
  2. 从火上移开,加入面粉搅拌;重新加热&继续用勺子搅拌,直到它滚起来& is less steamy.
  3. 将混合物放入立式搅拌机中。用桨式附件以中等速度混合,直到略微冷却为止。可以触摸它而不会太热。
  4. 一次添加一个鸡蛋,等到鸡蛋完全混合后再添加另一个鸡蛋。
  5. 鸡蛋全部加入后,将混合物放入糕点袋 &在衬有羊皮纸的平底锅上管2英寸奶油泡芙。
  6. 在425 * F的温度下烘烤10-13分钟,或者直到奶油泡芙达到合适的高度为止。
  7. 将烤箱降低至350 * F&额外烘烤10分钟或烤至金棕色(我花了20分钟或更长时间而不是10分钟)。
  8. **您要确保奶油泡芙在里面完成&从烤箱中取出时不会掉落。他们必须很好地变褐。如果您认为已完成,可以将其从烤箱中拉出&看看它是否保持形状。如果感觉很轻,您应该能够辨别何时拿起它& airy or dense &重。如果仍然很重,请将其放在烤箱中。如果将它们从烤箱中拉出太早,基本上是不可能修复的。
  9. 蛋奶糕奶油:在平底锅中溶解牛奶中的糖&烧开。
  10. 用鞭子打败蛋黄&整个鸡蛋放在一个碗里。
  11. 玉米淀粉筛&将糖倒入鸡蛋。用鞭子拍打直至完全光滑。
  12. 缓慢搅打热牛奶,搅打蛋混合物。
  13. 将混合物重新加热&烧开,不断搅拌。
  14. 当混合物沸腾时&变稠,从火上移开。
  15. 加入黄油,香草,朗姆酒,&香料。混合直到黄油融化&完全融合。
  16. 倒入干净的消毒容器中;用糖轻轻撒粉&盖上一层保鲜膜,将其压在糕饼奶油上以防止结皮。
  17. 快冷却。 (可以使用带有不锈钢碗的冰水浴,或者立即在浅锅中冷藏)。
  18. 冷却后,从冰箱中取出,加半盎司8盎司的凉鞭(或自制奶油)&折成奶油。
  19. 组装:带星尖&糕点袋,在奶油泡芙的底部戳&装上蛋黄奶油。粉扑加糖粉扑&服务。保持冷。您可能还想冻结粉扑&食用前拉5分钟左右。
帕特泡芙(奶油泡芙壳) 配方: 奥尔顿·布朗
 
 
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