新鲜桃派

分享是关怀！

这种新鲜的桃派具有不烘烤的馅料，它使用新鲜的未煮熟的桃子和脆皮中的简单自制釉料制成。新鲜桃子的绝妙配方！

在犹他州布里格姆市，他们举行了一次城市庆祝活动，“Peach Days.”这一切始于1904年，是收获之日的休假和庆祝“犹他州最好的桃子很多”的时间。该活动在劳动节之后的9月举行。 

我们喜欢一家人一起去桃日。布里格姆市的高速公路沿线有许多果园和农产品摊。我们几乎总是买一盒桃子带回家。当然，我们总是在庆祝活动中停下来买一些桃子皮匠，还有一个新鲜的桃子派。

新鲜桃派

鲜桃派我’我在谈论不烘烤馅料。取而代之的是，它使用切成薄片的新鲜桃子放入釉中，然后放入烤馅饼皮中。它’绝对好吃！

在桃日，他们已经预先烤制了迷你派皮，并将水果和釉料混合物mixture入皮中，然后再交给您。如果你’从来没有吃过新鲜的水果派，您就错过了！

这种新鲜的桃派非常像您要制作新鲜的草莓派。所以我拿了 那个食谱 并用桃子改变它。

我发现 我朋友劳伦（Lauren）的类似鲜桃派食谱，它在釉中使用杏仁提取物，所以我将其添加到我的釉中，确实增强了桃子的味道！一世’很高兴与您分享这个新鲜的桃派食谱！

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新鲜桃派

准备时间 20 分钟

烹饪时间 40 分钟

休息时间 45 分钟

份量 8 切片

配料

鲜桃馅& Glaze:

• 2 1/2 磅 新鲜桃子，去皮切成薄片（约7个桃子； 4 1/2杯去皮切成薄片），切成小块
• 3/4 杯子 砂糖
• 1 汤匙 柠檬汁
• 3 汤匙 玉米淀粉
• 1 汤匙 无盐黄油
• 1/2 茶匙 杏仁提取物
• 捏盐

馅饼皮：

• 1 1/2 杯子 多用途面粉
• 1/2 茶匙 盐
• 1/2 杯子 缩短
• 1/2 鸡蛋，打蛋
• 1/2 汤匙 白醋
• 2-3 汤匙 冷水
• 1/2 磅 干豆（用于烘烤面包皮）

鲜奶油（可选）：

• 1 杯子 重奶油
• 1/4 杯子 糖粉

使用说明

• 将桃子去皮切成薄片；确保卸下并丢弃核心。 （这是一个很棒的方法。）将糖和柠檬汁倒入一个大碗中。静置30-45分钟，直到果汁从水果中释放出来。
• 与此同时， 做馅饼皮. 将面粉和盐放入一个大碗中。搅拌。用糕点搅拌器或叉子将起酥油切成小豌豆粒。 加入鸡蛋，醋和水。用手混合。如果需要的话，每次加一点水，直到混合物不易碎并且开始聚集在一起。将碗中的内容物倒到柜台上。成型为圆盘。将光盘用保鲜膜包裹，然后在冰箱中冷冻15分钟。这使面团有时间休息，并避免起酥油融化。 
• 面团冷却后，将面粉和surface面杖撒粉。解开面团，并从中心向外滚动成一个大约1/4“厚的大圆圈。将面团转移到馅饼盘中。将面团形成为尽可能靠近馅饼盘的侧面和角度。留出一个足够的1/2”厚结皮，切掉多余的东西。塞住重叠的面包皮并压紧边缘。 
  
• 用叉子在外壳底部戳孔。在外壳内放一张羊皮纸，然后装满约1/2磅干豆（用作砝码）。在华氏350度下烘烤20分钟。将羊皮纸和豆子从外壳中拉出。 （丢弃豆子或将其保存以备将来之用。）外壳的底部看起来会很湿。将面包皮放回烤箱12-15分钟，以完成面包皮底部的烘烤。完全冷却。
  
• 排干桃子并保留汁液。果汁大约等于3/4杯。如果没有，加水至3/4杯。将3/4杯果汁，1/2杯桃片（约1桃）和3汤匙玉米淀粉放入搅拌机中。混合至光滑。将混合物放入小锅中。用中火煮至沸腾浓稠，不断搅拌。从火上移开。加入1汤匙黄油，1/2茶匙杏仁提取物和少许盐。搅拌混合。稍凉。 
• 在带有搅拌器的立式搅拌机的碗中，搅拌浓奶油和糖粉，直到形成坚硬的峰。
• 将桃子切片与冷却的釉料一起倒入煮熟的馅饼壳中。上面加奶油。为了获得最佳效果，请立即使用。 **硬皮会吸收汁液并变软，因此在准备食用之前不要填​​满硬皮。**

笔记

*可以用冷冻派代替自制。甚至预制的全麦薄脆饼干皮也很美味。

 

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