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三重巧克力芝士蛋糕 食谱始于奥利奥地壳。然后装满可可粉和酸奶油芝士蛋糕馅,然后放上简单的巧克力酱。这个奶油和丰富,经典的纽约风格巧克力芝士蛋糕简直是最好的!

切片在一块板材的三倍巧克力乳酪蛋糕有Oreos的和在边的打好的奶油。

巧克力芝士蛋糕

巧克力爱好者将在天堂 三重巧克力芝士蛋糕。三层天堂般的巧克力味,可挠您的味蕾。它’s the perfect 先做甜点 在任何特殊场合。

以我的香草制成 芝士蛋糕食谱,这种巧克力版本也很容易制作。

与被采取的切片的三倍巧克力乳酪蛋糕。

三重巧克力芝士蛋糕

此巧克力芝士蛋糕配方包含三个巧克力成分: 奥利奥饼干外壳 , 这 巧克力芝士蛋糕馅巧克力蛋糕。那里’没有太多的巧克力吧?

三重巧克力芝士蛋糕,配以奥利奥皮,可可粉乳酪蛋糕馅和顶部的漩涡状巧克力奶油。

奥利奥·克鲁斯巧克力蛋糕

融化的黄油奥利奥碎饼干 (奶油馅和其他所有东西)是制作面包皮唯一需要的东西。我使用原始的奥利奥(Oreos),但您可以使用巧克力奶油填充的奥利奥(Oreos)获得更多的巧克力!

如果你不这样做’像奥利奥(Oreos)一样,或者喜欢巧克力全麦饼干外壳,您可以从我的食谱中 情人节芝士蛋糕.

  • 使用食物处理器 混合 奥利奥饼干成细碎。然后加入黄油直至混合。将面包屑压入底部 9英寸Springform平底锅. (会员链接)

专家提示: 添加外壳之前,请在锅底使用羊皮纸。这有助于将芝士蛋糕冷却后从锅中轻松取出。

  • 地壳在350˚F下加热10分钟。然后将烤箱调低至300˚F。填充时让外壳冷却。
被压入巧克力乳酪蛋糕的springform平底锅的奥利奥外壳。

可可粉巧克力芝士蛋糕

地壳制成后’是时候进行填充了。大多数巧克力芝士蛋糕都使您融化巧克力作为馅料,但我想使这一食谱尽可能简单。

巧克力芝士蛋糕 变得容易 可可粉。好时’确切地说,是特殊的深色可可,但您可以使用任何天然的,不加糖的可可。

  • 将可可粉,糖和盐混合在一起,然后在搅拌机中将其加入软化的奶油干酪中。

专家提示: 将干燥的配料过筛到一张羊皮纸上,并将两端折叠在一起以形成一个漏斗,以便于倾倒。

将糖,可可粉和盐过筛到羊皮纸上。然后提起羊皮纸,将配料倒入搅拌机中。

如何进行巧克力蛋糕填充

  • 低速奶油干酪,糖,可可和盐,直到完全混合均匀为止。
  • 添加 酸奶油和香草。低混合直至充分混合。
  • 混合 一次将鸡蛋慢慢地放入面糊中。每次添加之间完全合并。
  • 将巧克力芝士蛋糕填充到预先烤好的面包皮中。

专家提示: 使用 室内温度 成分和 低调。高速搅打配料会产生气泡,这可能会导致芝士蛋糕破裂。

笔记: 芝士蛋糕也不喜欢极端,因此从冷冰箱到热烤箱肯定会使其破裂。将所有冷藏食材放在柜台上 1-2小时 在做芝士蛋糕之前。

添加ing sour cream, vanilla, and eggs, to mixer.

使用水浴进行完美的握手

完成填充后,’现在该讨论烘烤芝士蛋糕的最佳方法。

A 水浴 , 或者 贝恩·玛丽 是芝士蛋糕必须的。没有它,您会得到一个较干的芝士蛋糕,它可能会破裂,掉落到中心和/或边缘变成褐色。

如果您全力以赴,为什么不使用水浴来使它变得更好呢?水使边缘的烹饪速度比中心烹饪速度快,’并不难做到。

如何为芝士水洗

  • 覆盖 带有一层(或两层)箔纸的弹簧盘。 重型箔纸 是首选。然后将springform锅放在一个大蛋糕或烤锅内。
  • 使用投手 仔细倒 将芝士蛋糕周围的自来水温热,大约1英寸到侧面的一半。然后将锅放在烤箱中烘烤。

如何将水保持在烤盘上

专家提示: 进一步 防止水浴漏水 放入芝士蛋糕 用一个 慢炖锅内胆 (从属链接)或烤箱安全的火鸡袋.

  • the plastic bag over the foil. Roll down the top, and tie any loose ends together, to make the bag fit tightly around the springform pan. Be sure it doesn’盖上芝士蛋糕。 Then place the springform pan inside of a large cake or roasting pan. Fill the outer pan with water and place it in the oven to bake.

可以将塑料袋看作是附加的保护层,例如保险,以防止泄漏。安全永远没有伤害!

准备好用于烤箱的巧克力芝士蛋糕,用铝箔纸包裹,并用慢炖锅塑料衬里将水隔离在芝士蛋糕中。

烘烤和冷却

接下来,您将:

  • 将巧克力芝士蛋糕放在水浴中65分钟。
  • 关闭烤箱,将芝士蛋糕留在里面 门关着 30分钟 。 然后 打开门 然后把芝士蛋糕放在烤箱里 还有30分钟.
  • 消除 从烤箱中取出巧克力芝士蛋糕,然后放入 室内温度。然后盖上巧克力芝士蛋糕,并将其放在冰箱中5-6小时或过夜。

专家提示: 包裹起司蛋糕时,将纸巾放在覆盖起司蛋糕的塑料或箔下。这将吸收冷凝水,因此芝士蛋糕的顶部不’t被水滴破坏。

在巧克力乳酪蛋糕顶部的倾吐的ganache。

巧克力松露

这三层巧克力芝士蛋糕的第三层也是最后一层是 伽纳彻 .

巧克力蛋糕 由两种成分制成:巧克力和浓奶油。我喜欢使用 巧克力脆片 so I don’不必砍一块烤巧克力。使用质量品牌如Guittard或Ghirardelli。

  • 芝士蛋糕充分冷却后, 从冰箱里取出芝士蛋糕 和它的模具。将其放在盘子上。如有必要,用纸巾擦去顶部的水分。
  • 做甘纳许 在微波炉安全的盘中加热浓奶油直到沸腾。使用大盘子,因为它会起泡。加入巧克力碎片,搅拌至光滑并合并。
  • ganache在冷巧克力芝士蛋糕上。用偏心刮刀将其均匀散开。

专家提示: 为一个 旋流设计:

  1. 用偏置的刮铲将甘纳许均匀地铺在整个芝士蛋糕上。然后静置几分钟,直到冷芝士蛋糕使甘纳许稍微变厚。
  2. 将乳酪蛋糕盘放在蛋糕装饰转盘上。将刮铲的尖端轻轻放入边缘附近的ganache中,并从芝士蛋糕的外部向中心旋转,同时缓慢移动转盘。

笔记: 您可以从中心向边缘旋转,但是ganache可能会滴落到边缘上。好的,如果那’是您要寻找的外观。

在巧克力乳酪蛋糕顶部的打旋的ganache。

切片巧克力蛋糕

  • 在切片之前,先将甘纳许稍稍凝固一下。将芝士蛋糕放在冰箱中10-30分钟以加快速度。
  • 要获得干净甚至均匀的切片,请在热水下用刀切开,然后用干净的毛巾将其擦干,然后切开芝士蛋糕。每次切割后重复这些步骤。
在准备好的叉子的三倍巧克力乳酪蛋糕被吃。

存储和冻结棋盘

要存储此芝士蛋糕,请将其紧密地用保鲜膜包裹或将其存储在密封的容器中 在冰箱中放置3天.

冻结芝士蛋糕:

  • 将芝士蛋糕放在冰箱的蛋糕盘上,直至完全冷冻。 (这将需要几个小时。)
  • 从冰箱中取出芝士蛋糕,用保鲜膜包裹起来,然后将其放在一个大的拉链袋中。或者在保鲜膜的顶部添加一层箔纸。两种方法都将有助于防止冰箱燃烧或吸收冰箱气味。 冻结30天。

更多巧克力甜点

切片在一块板材的三倍巧克力乳酪蛋糕有Oreos的和在边的打好的奶油。

三重巧克力芝士蛋糕

屈服: 12片
准备时间: 30分钟
烹饪时间: 1 hour 5分钟
冷却时间: 8小时
总时间: 9小时 35分钟

这种三重巧克力芝士蛋糕配方以奥利奥皮为原料。然后装满可可粉和酸奶油芝士蛋糕馅,然后放上简单的巧克力酱。

原料

巧克力皮:

  • 30块奥利奥饼干,压碎(约2 1/2杯)
  • 6汤匙黄油融化

巧克力芝士蛋糕:

  • 24盎司(3-8盎司pkgs)奶油干酪,室温
  • 1 1/4杯砂糖
  • 3/4杯好时的特殊深色可可粉(或其他天然无糖可可粉)
  • 1/4 tsp salt
  • 1杯(8盎司)酸奶,室温
  • 1汤匙香草精
  • 4个大鸡蛋,室温

巧克力甘纳许:

  • 3/4杯半甜巧克力片(名牌/优质)
  • 6 Tbsp heavy cream

指示

  1. 对于巧克力蛋糕: 将烤箱预热至华氏350度。在底部装有羊皮纸的9英寸Springform平底锅上衬线,并用烹饪喷雾剂在侧面轻轻涂上油脂。
  2. 使用食物处理器 blend 奥利奥饼干成细碎。然后加入融化的黄油并混合直至混合。将面包屑压入准备好的弹簧盘的底部。
  3. 在350烤面包皮˚F 10分钟。从烤箱中去除外壳。然后将烤箱调低至300˚F.让外壳冷却。然后,用耐用的铝箔纸覆盖锅的外部。可选地,在铝箔上铺一层慢炖锅内胆。向下滚动顶部,并将所有松散的末端绑在一起,以使袋子紧紧地固定在弹簧成型锅上。确保没有’盖上芝士蛋糕。 
  4. 对于巧克力乳酪馅料: 将奶油干酪放入装有桨叶附件的立式搅拌机中。筛 糖,可可粉和盐一起。将干成分添加到奶油干酪中,并以低速混合,直到完全混合均匀为止。刮碗。
  5. 添加 酸奶油和香草。低混合直至充分混合。刮碗。
  6. 混合 鸡蛋慢慢地放入面糊中,一次。每次添加之间完全合并。倒 将巧克力芝士蛋糕填充到预先烤好的面包皮中。
  7. 将springform锅放在大蛋糕或烤肉锅内。使用投手 carefully pour 将芝士蛋糕周围的自来水温热,大约1英寸到侧面的一半。然后将锅放在烤箱中烘烤。
  8. 烤 300的巧克力芝士蛋糕˚F在水浴中浸泡65分钟。
  9. 关闭烤箱,将芝士蛋糕留在里面 门关着  30分钟 。 然后  打开门 然后让芝士蛋糕放在烤箱里 还有30分钟.
  10. 消除 从烤箱中取出巧克力芝士蛋糕,然后放入 室内温度。然后用纸巾和保鲜膜或铝箔纸盖上锅,然后将芝士蛋糕放入冰箱冷藏5-6小时或过夜。
  11. 对于巧克力蛋糕: 芝士蛋糕充分冷却后, 从冰箱里取出芝士蛋糕 和它的模具。将其放在盘子上。如果需要,用纸巾擦干水分。
  12. 做甘纳许 在微波炉安全的盘中加热浓奶油直到沸腾。使用大盘子,因为它会起泡。加入巧克力碎片,搅拌至光滑并合并。倒 ganache在冷巧克力芝士蛋糕上。用偏心刮刀将其均匀散开。
  13. 在切片之前,先将甘纳许稍稍凝固一下。将芝士蛋糕放在冰箱中10-30分钟以加快速度。
  14. 要获得干净甚至均匀的切片,请在热水下用刀切开,然后用干净的毛巾将其擦干,然后切开芝士蛋糕。每次切割后重复这些步骤。

笔记

    • 使用ROOM TEMPERATURE成分。制作前1-2小时从冰箱中取出食材。

    对于旋转设计:

    1. 用偏置的刮铲将甘纳许均匀地铺在整个芝士蛋糕上。然后静置几分钟,直到冷芝士蛋糕使甘纳许稍微变厚。
    2. 将乳酪蛋糕盘放在蛋糕装饰转盘上。将刮铲的尖端轻轻放入边缘附近的ganache中,并从芝士蛋糕的外部向中心旋转,同时缓慢移动转盘。
    3. 注意:您可以从中心向边缘旋转,但是ganache可能会滴落到边缘上。如果您要的是这种外观,那很好。

    要存储此芝士蛋糕:

    • 将起司蛋糕用保鲜膜紧紧包裹或将其存储在密封的容器中 在冰箱中放置3天.

    冻结芝士蛋糕:

    • 将芝士蛋糕放在冰箱的蛋糕盘上,直至完全冷冻。 (这将需要几个小时。)
    • 消除 the cheesecake from the freezer, wrap it in plastic wrap, then place it in a large zip-top bag or add a layer of foil on top of the plastic wrap to prevent freezer burn or absorption of freezer smells. 冻结30天。

营养信息:
屈服: 12 份量: 1 slice
每份的量: 卡路里: 495 总脂肪: 26g饱和脂肪: 13g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 7g胆固醇: 92mg 钠: 286mg碳水化合物: 62g 纤维: 3g 糖: 47g 蛋白质: 6g

该数据由Nutritionix提供和计算,仅作为估计值。