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前几天我正在为汤进行食谱(那个食谱周日发布,所以保持调整)&它有一些美味,脆皮,俗气的吐司。食谱呼吁一袋制作这些吐司& I just really didn’想要为一个面包花3美元,所以我自己做了。唯一的问题是这些是 极其 time consuming &我认为他们会发现更多的仿古看,我有一个矩形烤石甚至是一块长棍面包锅烤它们。我最终用我的烤盘像石头一样,在把面包放在顶部之前在烤箱里加热,但它显然没有’t给出了相同的结果,你会得到适当的平底锅。他们是清脆的,但看起来更像是法国面包,而不是工匠面包。他们仍然很好&我的孩子们一直要求吃掉“special bread,”所以我认为这是一个博客的配方。如果您有一个低调的周末即将到来,请试一试!

 

 
 

酥脆的长方形宝石

原料

起动机:

  • 1/2 杯子 凉爽淡淡的水
  • 1/16 TSP. 活性干酵母
  • 1 杯子 面包或全目的面粉

面团:

  • 1 TSP. 活性干酵母
  • 1到1 1/4 温水*
  • 所有的起动器
  • 3 1/2 面包或全目的面粉
  • 1 1/2至2 TSP. 盐,取决于个人味道

指示

  • 通过将酵母与水混合(我使用比凉水稍微温暖,因为我在冰箱中保持酵母),然后在面粉中混合制作柔软的面团。覆盖&在室温下休息14小时;过夜工作良好。起动器应该有上升& become bubbly.
  • 在您的起动器坐了14岁以上时,让面团成为面团。在一碗支架混合器中,将酵母溶解在水中。然后添加起动器,面粉& salt. Mix &揉搓一切,直到你制作柔软,有点平滑的面团;它应该是凝聚力的,但表面可能仍然有点粗糙。在立式混合器的速度2上大约需要5分钟。
  • 将面团放入轻微涂上的中型碗中。盖上碗&让面团上升3小时,轻轻地缩小它&1小时后将其转过来,然后在2小时标记。
  • 将面团转到轻微的工作表面上&将其分成三个相等的碎片。将每件成形为粗糙,略微平坦的椭圆形。盖上润滑塑料包装&让他们休息15分钟。
  • 一次使用一块面团,纵向折叠面团,&用手脚跟密封边缘。稍微扁平& fold & seal again.
  • 随着缝隙向下,滚动面团背面&用手向前向前向前,直到您创建一个15英寸日志。将Logs Seam-侧面放入一块面包锅或轻盈或羊皮纸衬片锅中的井。盖上带有轻盈的塑料包装&允许大面积上升,直到他们变得非常浮肿,约1½小时。
  • 在上升时间结束时,将烤箱预热至450 * f;如果您使用的是烤石,将它放在最低的架子上。
  • 使用锋利的刀具在大约45度角度下保持,在每个面包中制作几个垂直斜线。用温水蹲下长方套;这将有助于他们开发一个脆脆的地壳。
  • 烘烤长方形面包,直到它们是一个非常深的金色棕色,25到30分钟。从烤箱中取出它们&在机架上很酷。或者对于非常脆的长棍面包,关掉烤箱,打开大约2“,&让长方套在烤箱中冷却。

笔记

*在夏季(或在​​潮湿环境中)使用较少的水,冬季(或干燥气候)更大的金额,&在今年剩下的时间之间的某个地方。
©● 甜点现在晚餐后Â所有图像&内容是版权保护。请勿事先许可使用我的图像。如果您想重新发布此配方,请重新创建配方,拍摄自己的照片并用自己的单词重新编写食谱,或者链接回此帖子进行配方。

 

食谱中 亚瑟王面粉