自制焦糖苹果

分享是关怀！

经典 自制焦糖苹果 从头开始制作很有趣。任何剩余的焦糖都可以冷却，切割和包裹以用于点心。加上技巧和窍门，使家中的焦糖苹果看起来更专业。

制造 自制焦糖苹果 是一项有趣的秋季活动，孩子和成年人都会喜欢。您可以将它们保持平淡，蘸巧克力或用巧克力淋上毛毛雨，然后用切碎的坚果或糖果涂上它们。可能性是无止境！

我们使这个简单明了 焦糖苹果食谱 去年与朋友两次。一世’很高兴与我们在制作技巧时分享的所有技巧进行分享。

您如何避免将苹果酱滑出苹果酱？

制作自制焦糖苹果的最重要步骤是 确保你从苹果上除掉蜡 否则焦糖会马上滑落。

您可以在商店购买的大多数（如果不是全部）苹果上有蜡。甚至一些有机的。通过将指甲贴在苹果皮上，您可以判断苹果上是否有蜡。任何落在指甲下的蜡都是苹果涂有蜡的肯定标志。

要去除苹果上的蜡，您需要软化蜡并擦洗。

第一次执行此操作时，我遵循一些说明将每个苹果放在沸水中几秒钟。不幸的是，这使苹果变色得非常厉害，以至于我的孩子们以为他们已经加了焦糖。 ！幸运的是，有更好的方法。

从苹果上去除蜡

1. 首先，将苹果放入一碗 舒适的热水。自来水很好，不需要先煮（沸水会使苹果变色）。 将2汤匙柠檬汁或醋加入水中 然后让苹果浸泡一两分钟。 （酸有助于提亮并保护苹果’的新鲜度，同时有助于分解一些蜡。）
2. 接下来，使用 蔬菜刷 或稍微磨砂的布， 一点洗洁精 （我用Dawn）擦洗周围的每个苹果。如果它’若要刮去果皮，请使用较少磨蚀性的刷子/布。如果需要，您也可以使用农产品喷雾/洗涤代替洗洁精。
3. 冲洗 苹果好。

准备用于蘸酱的苹果

• 从苹果上除去蜡后， 去除茎 晾干苹果。您不希望苹果上残留任何水分，否则它将破坏焦糖和/或防止其粘在苹果上。我用了几条纸巾来确保苹果干透了。
• 下一个， 插入手柄。用锤子或肉槌的平坦侧面在每个苹果的中央轻轻地敲打曲奇1/2/2/3。 （食品安全提示：洗净  锤子  或在将手柄插入苹果之前，先用消毒剂擦拭干净。)
  • 对于手柄，您将需要使用 6至8英寸曲奇 或类似的坚固销钉。注意不要将其锤穿底部。
• 插入手柄后， 冷藏苹果直到准备浸入。 最好使用冷苹果，因为它可以使热焦糖更快地凝固，并在浸入苹果时更好地附着在苹果上。

国产苹果酱

这个 苹果焦糖配方 与我的非常相似 软焦糖食谱，也可以用来蘸苹果。它用：

• 牛油
• 浅红糖 （代替白砂糖）
• 玉米糖浆 （代替深色玉米糖浆）
• 甜炼乳 （代替重奶油）
• 香草精

这种从头开始的焦糖稍微容易一点，因为它直接煮熟了加糖的炼乳，而不是像厚奶油一样在最后添加。

如何使焦糖苹果酱

要准备蘸苹果的焦糖，您需要 重型平底锅。理想的情况是深且厚的平底锅。 

您还需要一个 糖果温度计。最好夹在锅的侧面。该工具必须确保焦糖达到适当的软球状态。

• 对于焦糖：将黄油，红糖，玉米糖浆和甜炼乳一起放在大锅中，用中火加热。煮沸，不断搅拌，然后将热量减少至中等。
• 煮至糖果温度计的读数介于230˚F之间– 240˚F. 温度越高，焦糖就越浓稠。请注意：
  • 烹饪焦糖可能需要 15-30分钟之间 取决于热源（电或气）和所用锅的类型。
  • 软球相 技术上讲是234˚F–240˚，但我居住在高海拔地区，在较低温度下达到了这一阶段。如果海拔较高，则开始在230˚F附近检查焦糖。
  • 仔细检查焦糖准备好了 将一些汤匙倒入一小碗非常冷的水中。让它坐几秒钟。然后将其拔出。如果它可以保持球的形状，那么它’s done. 
• 焦糖达到合适的温度和质地后，将焦糖从火上移开并加入香草搅拌。小心，它可能会冒出来。

准备浸入苹果

蘸苹果之前，请确保您有一个 不粘表面 放在上面一种 硅胶烤垫 要么 羊皮纸 内衬烤盘效果很好。请勿将蜡纸与热焦糖一起使用，否则会粘！和唐’不要使用烹饪喷雾剂。油脂涂层不好吃，反正不必要。

我发现了这些 涂层烤杯 效果也很好，很适合用透明玻璃纸袋包装和礼物。

如何在苹果酱中浸入苹果

• 首先将苹果浸入焦糖中， 使焦糖冷却至180˚F– 190˚F 然后快速工作。
  • 较低的温度有助于焦糖增稠，因此不会’苹果跑得太快了。如果焦糖开始变得太凉，只需在炉子上加热一两分钟，然后继续工作即可。
• 倾斜锅，插入苹果，然后缓慢旋转直到所有面都被覆盖。 让多余的焦糖滴入锅中几秒钟，然后轻轻刮下锅边缘的底部，然后将苹果放在羊皮纸或衬有硅胶的烤盘上。
  • 您不希望苹果底部有太多多余的焦糖，否则，当苹果冷却并凝固时，其焦糖就会聚集在底部。很难完全避免这种情况，但要尽量减少。
• 对所有苹果重复上述步骤，注意不要将焦糖搅拌得太多，否则会形成气泡。

焦糖苹果丝

平原 焦糖苹果 很美味，但是你可以做 美食焦糖苹果 通过添加浇头。

将苹果涂上焦糖后，在凝固之前，立即将焦糖苹果卷入 切碎的坚果，压碎的Oreos，太妃糖块，迷你M&Ms, etc. 易碎的浇头比粗大的浇头具有更好的附着力，但是可以随意使用任何喜欢的东西。

用融化的巧克力蘸水或下雨苹果 （牛奶，白色，半甜或深色）也很棒。这需要在焦糖变硬之后，在冰箱中放置约20-30分钟之后以及添加任何其他浇头之前完成。

只要融化的巧克力不太热和流鼻涕，浇头就会粘在融化的巧克力上。

自制焦糖苹果的最佳苹果

由于焦糖很甜，所以要用酸的酥脆的苹果 格兰尼·史密斯 是焦糖苹果的首选。 蜜酥 要么 粉红女郎 （又称Cripps 销 k）苹果也是一个不错的选择。

手动选择苹果时，请选择以下那些：

• 中等大小，尽可能圆形
• 坐平，使苹果的茎/中心直立
• 坚硬，没有斑点或刻痕，可能会使果汁渗入焦糖

Caramel可以持续多久？

最好将焦糖保存在冰箱中，这也是我个人的喜好。我爱一个冷脆的苹果。这也将保持焦糖的牢固和附着。焦糖苹果在冰箱中可持续使用一周。

剩下的焦糖味？？？

将所有剩余的焦糖倒入羊皮衬里的盘子中，同时保持温暖。放置它，然后将其切成小块，并用蜡纸包裹起来制成单个糖果。看到 这个帖子 欲获得更多信息。

更多自制工艺可尝试

• 椒盐脆饼拥抱
• 简单的七叶树
• 松露巧克力
• 饼干太妃糖
• 饼干面团椒盐脆饼叮咬
• 棉花糖爆米花
• 花生酱椒盐脆饼球

跟我来 兴趣 , 脸书 ， 要么 插页 更多食谱！