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经典 自制焦糖苹果 从头开始制作很有趣。任何剩余的焦糖都可以冷却,切割和包裹以用于点心。加上技巧和窍门,使家中的焦糖苹果看起来更专业。

经典的自制焦糖苹果很有趣,可以从头开始制作。任何剩余的焦糖都可以冷却,切割和包裹以用于点心。加上技巧和窍门,使家中的焦糖苹果看起来更专业。

制造 自制焦糖苹果 是一项有趣的秋季活动,孩子和成年人都会喜欢。您可以将它们保持平淡,蘸巧克力或用巧克力淋上毛毛雨,然后用切碎的坚果或糖果涂上它们。可能性是无止境!

我们使这个简单明了 焦糖苹果食谱 去年与朋友两次。一世’很高兴与我们在制作技巧时分享的所有技巧进行分享。

您如何避免将苹果酱滑出苹果酱?

制作自制焦糖苹果的最重要步骤是 确保你从苹果上除掉蜡 否则焦糖会马上滑落。

您可以在商店购买的大多数(如果不是全部)苹果上有蜡。甚至一些有机的。通过将指甲贴在苹果皮上,您可以判断苹果上是否有蜡。任何落在指甲下的蜡都是苹果涂有蜡的肯定标志。

要去除苹果上的蜡,您需要软化蜡并擦洗。

第一次执行此操作时,我遵循一些说明将每个苹果放在沸水中几秒钟。不幸的是,这使苹果变色得非常厉害,以至于我的孩子们以为他们已经加了焦糖。 !幸运的是,有更好的方法。

为防止焦糖从苹果上滑落,请在蘸焦糖之前清除苹果上的蜡。用柠檬汁(或醋)将苹果浸泡在热水中,然后使用带有少量洗洁精的农产品刷子将苹果彻底擦洗。

从苹果上去除蜡

  1. 首先,将苹果放入一碗 舒适的热水。自来水很好,不需要先煮(沸水会使苹果变色)。 将2汤匙柠檬汁或醋加入水中 然后让苹果浸泡一两分钟。 (酸有助于提亮并保护苹果’的新鲜度,同时有助于分解一些蜡。)
  2. 接下来,使用 蔬菜刷 或稍微磨砂的布, 一点洗洁精 (我用Dawn)擦洗周围的每个苹果。如果它’若要刮去果皮,请使用较少磨蚀性的刷子/布。如果需要,您也可以使用农产品喷雾/洗涤代替洗洁精。
  3. 冲洗 苹果好。
对于焦糖苹果:彻底清洗,冲洗并干燥苹果。在添加手柄之前,先去除茎。

准备用于蘸酱的苹果

  • 从苹果上除去蜡后, 去除茎 晾干苹果。您不希望苹果上残留任何水分,否则它将破坏焦糖和/或防止其粘在苹果上。我用了几条纸巾来确保苹果干透了。
  • 下一个, 插入手柄。用锤子或肉槌的平坦侧面在每个苹果的中央轻轻地敲打曲奇1/2/2/3。 (食品安全提示:洗净  锤子  或在将手柄插入苹果之前,先用消毒剂擦拭干净。)
    • 对于手柄,您将需要使用 6至8英寸曲奇 或类似的坚固销钉。注意不要将其锤穿底部。
  • 插入手柄后, 冷藏苹果直到准备浸入。 最好使用冷苹果,因为它可以使热焦糖更快地凝固,并在浸入苹果时更好地附着在苹果上。
使用6到8英寸的威尔顿曲奇来做焦糖苹果的提手。用锤子或肉槌的平端轻轻敲入苹果。

国产苹果酱

这个 苹果焦糖配方 与我的非常相似 软焦糖食谱,也可以用来蘸苹果。它用:

  • 牛油
  • 浅红糖 (代替白砂糖)
  • 玉米糖浆 (代替深色玉米糖浆)
  • 甜炼乳 (代替重奶油)
  • 香草精

这种从头开始的焦糖稍微容易一点,因为它直接煮熟了加糖的炼乳,而不是像厚奶油一样在最后添加。

如何使焦糖苹果酱

要准备蘸苹果的焦糖,您需要 重型平底锅。理想的情况是深且厚的平底锅。 

您还需要一个 糖果温度计。最好夹在锅的侧面。该工具必须确保焦糖达到适当的软球状态。

蘸苹果的自制焦糖必须达到软球阶段。通过将一些汤匙倒入冷水中并形成球来进行检查。
  • 对于焦糖:将黄油,红糖,玉米糖浆和甜炼乳一起放在大锅中,用中火加热。煮沸,不断搅拌,然后将热量减少至中等。
  • 煮至糖果温度计的读数介于230˚F之间– 240˚F. 温度越高,焦糖就越浓稠。请注意:
    • 烹饪焦糖可能需要 15-30分钟之间 取决于热源(电或气)和所用锅的类型。
    • 软球相 技术上讲是234˚F–240˚,但我居住在高海拔地区,在较低温度下达到了这一阶段。如果海拔较高,则开始在230˚F附近检查焦糖。
    • 仔细检查焦糖准备好了 将一些汤匙倒入一小碗非常冷的水中。让它坐几秒钟。然后将其拔出。如果它可以保持球的形状,那么它’s done. 
  • 焦糖达到合适的温度和质地后,将焦糖从火上移开并加入香草搅拌。小心,它可能会冒出来。

准备浸入苹果

蘸苹果之前,请确保您有一个 不粘表面 放在上面一种 硅胶烤垫 要么 羊皮纸 内衬烤盘效果很好。请勿将蜡纸与热焦糖一起使用,否则会粘!和唐’不要使用烹饪喷雾剂。油脂涂层不好吃,反正不必要。

我发现了这些 涂层烤杯 效果也很好,很适合用透明玻璃纸袋包装和礼物。

将格兰尼史密斯苹果浸入简单的自制焦糖中。

如何在苹果酱中浸入苹果

  • 首先将苹果浸入焦糖中, 使焦糖冷却至180˚F– 190˚F 然后快速工作。
    • 较低的温度有助于焦糖增稠,因此不会’苹果跑得太快了。如果焦糖开始变得太凉,只需在炉子上加热一两分钟,然后继续工作即可。
  • 倾斜锅,插入苹果,然后缓慢旋转直到所有面都被覆盖。 让多余的焦糖滴入锅中几秒钟,然后轻轻刮下锅边缘的底部,然后将苹果放在羊皮纸或衬有硅胶的烤盘上。
    • 您不希望苹果底部有太多多余的焦糖,否则,当苹果冷却并凝固时,其焦糖就会聚集在底部。很难完全避免这种情况,但要尽量减少。
  • 对所有苹果重复上述步骤,注意不要将焦糖搅拌得太多,否则会形成气泡。
经典的自制焦糖苹果很有趣,可以从头开始制作。任何剩余的焦糖都可以冷却,切割和包裹以用于点心。

焦糖苹果丝

平原 焦糖苹果 很美味,但是你可以做 美食焦糖苹果 通过添加浇头。

将苹果涂上焦糖后,在凝固之前,立即将焦糖苹果卷入 切碎的坚果,压碎的Oreos,太妃糖块,迷你M&Ms, etc. 易碎的浇头比粗大的浇头具有更好的附着力,但是可以随意使用任何喜欢的东西。

用融化的巧克力蘸水或下雨苹果 (牛奶,白色,半甜或深色)也很棒。这需要在焦糖变硬之后,在冰箱中放置约20-30分钟之后以及添加任何其他浇头之前完成。

只要融化的巧克力不太热和流鼻涕,浇头就会粘在融化的巧克力上。

自制焦糖苹果的最佳苹果

由于焦糖很甜,所以要用酸的酥脆的苹果 格兰尼·史密斯 是焦糖苹果的首选。 蜜酥 要么 粉红女郎 (又称Cripps 销 k)苹果也是一个不错的选择。

手动选择苹果时,请选择以下那些:

  • 中等大小,尽可能圆形
  • 坐平,使苹果的茎/中心直立
  • 坚硬,没有斑点或刻痕,可能会使果汁渗入焦糖

Caramel可以持续多久?

最好将焦糖保存在冰箱中,这也是我个人的喜好。我爱一个冷脆的苹果。这也将保持焦糖的牢固和附着。焦糖苹果在冰箱中可持续使用一周。

自制焦糖苹果很漂亮,秋天很有趣。

剩下的焦糖味???

将所有剩余的焦糖倒入羊皮衬里的盘子中,同时保持温暖。放置它,然后将其切成小块,并用蜡纸包裹起来制成单个糖果。看到 这个帖子 欲获得更多信息。

更多自制工艺可尝试

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经典的自制焦糖苹果很有趣,可以从头开始制作。任何剩余的焦糖都可以冷却,切割和包裹以用于点心。加上技巧和窍门,使家中的焦糖苹果看起来更专业。

自制焦糖苹果

产量: 12个焦糖苹果
准备时间: 30分钟
烹饪时间: 30分钟
冷却时间: 30分钟
总时间: 1 hour 30分钟

经典的自制焦糖苹果很有趣,可以从头开始制作。任何剩余的焦糖都可以冷却,切割和包裹以用于点心。

配料

  • 12个中号史密斯格兰尼苹果
  • 2汤匙柠檬汁或醋
  • 12支威尔顿饼干棒(长6至8英寸)
  • 1杯(2支)咸黄油
  • 2杯浅褐色糖,包装
  • 1杯淡玉米糖浆
  • 1罐(14盎司)甜炼乳
  • 2茶匙香草精

使用说明

  1. 洗涤苹果 :将苹果放在一个大碗中,并装满舒适的热自来水。将2大汤匙柠檬汁或醋加入水中,让苹果浸泡一两分钟。使用蔬菜擦洗刷或稍微磨砂的布和少许洗洁精(我使用Dawn)或进行喷雾以彻底擦洗每个苹果。彻底冲洗,除去茎,然后用布或纸巾将每个苹果擦干。
  2. 插入手柄:用锤子或肉槌的平坦侧面轻轻地沿每个苹果中心的1/2到2/3方向轻敲曲奇。 (食品安全提示:洗净 锤子 或在将手柄插入苹果之前,先用消毒剂擦拭干净。)
  3. 准备浸洗:在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。将准备好的苹果放在上面, 冷藏 直到准备蘸。 (在继续之前,还要在盘子或碗中准备任何浇头。)
  4. 制作焦糖 :将黄油,红糖,玉米糖浆和甜炼乳在大锅中中火加热。烧开,不断搅拌,然后将热量降低至中等。
  5. 煮至糖果温度计达到230˚F - 240˚F,约20-30分钟,不断搅拌以防燃烧。 检查焦糖 将一些汤匙倒入一小碗非常冷的水中。让它坐几秒钟。然后将其拔出。如果它可以保持球的形状,那么它’完成。 (在较高的温度下检查焦糖温度是否较低。)从火上移开并加入香草搅拌。小心,它可能会冒出来。
  6. 浸苹果 :将焦糖在室温下冷却至180˚F - 190˚F.快速工作,倾斜平底锅,插入苹果,然后缓慢旋转直到所有面都被覆盖。 让多余的焦糖滴入锅中几秒钟,然后轻轻刮下锅边缘的底部,然后将苹果放在羊皮纸或衬有硅胶的烤盘上。 (如果使用浇头,请立即将浇头浸入或洒在热焦糖涂层的苹果上。然后将其放在准备好的锅上。)
  7. 对剩余的苹果重复上述步骤,注意不要将焦糖搅拌得太多,否则会形成气泡。如果焦糖冷却得太厉害,则在炉灶上稍微加热一下,然后继续浸入。进餐前,让焦糖苹果在冰箱中放置20-30分钟。
  8. 将苹果轻轻地放在冰箱中存放1周。要吃东西,请在核心上切成薄片,或者抓住棍子,然后直接咬入苹果。

笔记

  • 采用 羊皮纸 或一个 硅胶烤垫 放在烤盘上蘸苹果。无需烹饪喷雾。请勿使用蜡纸,否则焦糖会粘住。
  • 排行榜 :如果浸入浇头中,在将苹果浸入焦糖之前,请准备好所有浇头。切碎的浇头更容易粘在焦糖上。碎坚果,奥利奥糖,糖果等
  • 如果有 剩余焦糖 蘸完所有苹果后,只需将其倒入羊皮衬里的盘子中,使其完全冷却即可。将焦糖切成正方形,并用蜡纸包裹起来制成单个糖果。可能需要冷藏焦糖以保持坚固。
  • 送礼 :将焦糖苹果放在透明的玻璃纸袋中,并用一根丝带绑在棍子上。

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经典的自制焦糖苹果很有趣,可以从头开始制作。任何剩余的焦糖都可以冷却,切割和包裹以用于点心。加上技巧和窍门,使家中的焦糖苹果看起来更专业。