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 柠檬粘卷

如果您已经有一段时间是追随者了,您就会知道我是如何迷恋柑橘类食物的。我知道 石灰成瘾,但实际上任何柑桔甜品都写有我的名字。

我在想春天& Easter &决定这将是完美的复活节早餐!带有柑橘味的软面包&凉爽的奶油釉使它们成为完美的早餐卷。

 柠檬粘卷

像大多数肉桂卷一样,它们有点浪费时间,但是值得等待!您也可以准备&在前一天塑造它们的形状,然后用撒兰裹裹&将它们保存在冰箱中过夜。烘烤之前,让它们在室温下升高一个小时。您将爱这些!

 柠檬粘卷
 
柠檬粘卷

柠檬粘卷

配料

柠檬,用于面团,馅料和釉料:

  • 3个大柠檬,在室温下

面团:

  • 3/4 cup milk
  • 2 1/2茶匙酵母(或1个包膜)
  • 1/2杯无盐黄油,软化后再加3汤匙无盐黄油,用于卷装
  • 1/4 cup sugar
  • 2 tsp vanilla
  • 4 1/2杯通用面粉
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1/2 Tbsp lemon zest
  • 2 large eggs

粘馅:

  • 3汤匙黄油,软化
  • 1 cup sugar
  • 1/4 tsp nutmeg
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1/2 Tbsp lemon zest
  • 1/4 cup lemon juice

柠檬奶油芝士釉:

  • 4盎司奶油干酪(我使用Neufchatel)
  • 1 cup powdered sugar
  • 1/2 Tbsp lemon zest
  • 最多1/4杯柠檬汁(我只用2汤匙浓稠的釉料)

使用说明

  1. 在微波炉中加热牛奶约35-45秒钟,直到变热但手腕上不热。加入酵母,搅拌,&让混合物静置直至起泡沫;大约5分钟。
  2. 同时,在立式搅拌机的碗中加入黄油,糖,香草,1杯面粉,盐,肉豆蔻,&柠檬皮使用拨片附件&混合直到易碎。加入酵母/牛奶混合物&蛋。混合直至合并。加入足够的剩余面粉,使面团柔软但发粘。 (我只用了四杯面粉。)
  3. 切换到面团钩&揉5分钟,或直到面团变硬为止&柔韧的。用植物油/低芥酸菜子油在面团的顶部轻轻润滑,&将面团翻转过来,使其涂上油。用保鲜膜或毛巾盖住碗&让它上升直到几乎翻倍;大约1小时。
  4. 当面团上升时,将糖,肉豆蔻,姜,&将柠檬皮放入碗中,这样皮皮就有机会调味糖。面团膨大后,向糖混合物中加入适量的柠檬汁,形成像湿砂一样的稠块状混合物(我用了整个¼ cup.)
  5. 用烘烤喷雾剂给果冻卷锅轻轻涂上油脂。在面粉表面上,将面团拍打成一个大而粗的矩形;大约10“ x15”。
  6. 用3汤匙非常柔软的无盐黄油均匀地撒布面团。然后将柠檬/糖混合物铺在上面。从顶部长端开始,将面团紧紧卷起。伸展&滚动时将面团拉紧,以保持柠檬糖在里面牢固。
  7. 用牙线或约1英寸厚的细绳切割面包卷。将其末端朝内放在准备好的烤盘上,以防止其抬起后解开。用毛巾盖住面包卷(我喜欢用轻轻蘸湿的毛巾)&让我们再养一个小时或直到浮肿& nearly doubled.
  8. 将烤箱加热到350 * F。将卷起的卷放在烤箱中 &烘烤20-25分钟,或者直到插入中心卷中的温度计读数为190 * F。 (您也可以按中心以查看是否回弹以确定完成;如果回弹,则完成。)
  9. 当面包卷烘烤时,准备上釉。使用手动搅拌器将奶油干酪打成轻&在一个中等大小的碗里蓬松。加入糖粉,皮&一半柠檬汁(2汤匙)搅拌均匀&奶油。如果您想要更薄的釉料,请添加剩余的2汤匙柠檬汁。顶部有釉的热面包卷。趁热食用。
配方改写& adjusted from 基奇