柠檬糖饼干

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柠檬糖饼干非常甜，带有柠檬糖饼干底座和顶部的柠檬奶油乳酪糖霜。  

I’对于糖饼干，我有点挑剔。我讨厌干的，易碎的曲奇，它的顶部必须有糖霜，以免它在您的嘴里粘成糊状。糖霜应该补充一点甜味， 耐嚼的 糖饼干，不会过度补偿它的干燥性。

切出的糖饼干也不是我的最爱，因此使用此食谱，您只需铲起并压碎饼干面团即可。顺便说一句，我进行了3次不同的曲奇面糊实验，以使这些柠檬糖曲奇达到我想要的一致性。一世’我对最终结果感到非常满意，即使那是厨房里反复试验的一天。

首先，我尝试了带有柠檬皮和柠檬汁的全黄油糖饼干。味道很好，但我一直在加面粉以防止面粉变薄。面团变硬，但仍然变平，因此无法正常工作。第二个面糊我做了一半黄油和一半起酥油（根据我的食谱 不滚糖霜饼干）与柠檬皮和柠檬汁调味。味道再好不过了，但是我加了太多面粉，因为我对最后一批感到偏执，所以’t spreading enough.

这些柠檬糖饼干的第三次尝试终于实现了本垒打！我使用了第二批相同的配方，但是添加了足够的面粉，所以面团仍然柔软但柔韧。然后我将其按下一半，并在杯子底部浸入糖，然后按照我想要的方式烘烤。柠檬糖饼干耐嚼且略带湿润，不干燥且易碎，它们具有很好的柠檬味。

在我心中’在这些饼干上加柠檬奶油芝士糖霜没什么比这更好的了，所以我改变了食谱 最佳奶油芝士糖霜 加上一些柠檬皮和柠檬汁，这是完美的！如果你’重新成为柠檬迷，您需要尽快制作这些柠檬糖饼干！我可以’等不及要再做一次！

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柠檬糖饼干

份量 30 （2.5英寸饼干）

配料

饼干：

• 1/3 杯子 牛油
• 1/3 杯子 起酥油或椰子油
• 1 杯子 糖
• 热情2柠檬
• 1 蛋
• 2 汤匙 柠檬汁
• 1 3/4 杯子 + 2汤匙通用面粉（我知道这是一个奇怪的测量，但是额外的2汤匙的面粉会有所不同。）
• 1 茶匙 发酵粉
• 1/2 茶匙 盐

结霜：

• 8 盎司 奶油干酪，冷
• 1/2 杯子 （1根）无盐黄油，室温
• 1 杯子 糖粉
• 1 茶匙 柠檬汁
• 热情1柠檬
• 1 淡黄色食用色素，可选

使用说明

• 将烤箱预热至350华氏度。
• 在带有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将黄油，起酥油，糖和柠檬皮打成奶油。混合鸡蛋和柠檬汁。
• 在一个单独的碗中，将面粉，发酵粉和盐混合在一起。慢慢混入湿配料中，直至混合均匀，如有需要，将碗刮下。面团将变软并略带粘性。
• 将几小勺饼干面团倒入几汤匙的圆汤匙中，放到覆盖有羊皮纸或硅树脂烤垫的烤盘上。用蘸有糖的杯子将曲奇面团球压到一半。
• 在华氏350度下烘烤8-9分钟。边缘应该几乎没有变成褐色，并且饼干的顶部看起来应该是无光泽的，而不是发亮的/湿的。待几分钟后再转移到电线架上冷却。让饼干完全冷却。
• 同时使糖霜。将奶油干酪和柠檬皮放入搅拌碗中。用手动搅拌器搅拌直至打滑。一次逐渐将黄油加入2汤匙，并继续搅拌直至光滑并充分混合。一次添加糖粉和柠檬汁（+1滴黄色食用色素，如果需要）。混合直至混合在一起。
• 将耦合器和圆形管道尖端放在糕点袋上。装满糖霜。从外部开始到中心的冷却饼干顶部以漩涡状进行管道磨砂。可以根据个人喜好将Cookie放在密封的容器中冷藏，或在室温下存储。

笔记

*从我的 没有卷糖霜饼干 & 最佳奶油芝士糖霜食谱

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