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我得到了很多人害羞地外壳,但这比你想象的更简单!今天我正在分享我的提示&完美馅饼的技巧!我要告诉你如何&为什么,所以在本教程结束时,您可以受过教育&准备好为感恩节或圣诞节制作那个特别的馅饼。这是您想要保证引用的馅饼教程!我们’LL从配方开始,然后逐步上照片。

这是目前我最喜欢的馅饼皮骨配方。它’比所有的黄油馅饼外壳更宽容,你可以找到一个食谱& tutorial for 这里 。缩短的室温耐受性比黄油更高,因为黄油有更多的水分。抓住你的成分& let’s get started!

完美的馅饼皮

祭品1 标准的9英寸饼馅饼顶部和底部

原料

  • 3 多用途面粉
  • 1 TSP.
  • 1 杯子 缩短(如果你有它,我更喜欢味味)
  • 1 整个蛋
  • 5 TBSP. +冰冷的水
  • 1 TBSP. 白醋

指示

  • 收集所有原料。我喜欢用冰水填充一个整个玻璃测量杯。结合面粉&在一个大碗里的盐。搅拌。切割酥皮搅拌机,两个叉子或食物处理器中的脉冲缩短,直到豌豆大小的块达成。你不想崩溃这种混合物,因为那些缩短的小球正在馅饼地壳中产生空气口袋,这成为你想要实现的脆皮层。
  • 加入鸡蛋,5汤匙冷水&1汤匙白醋。混合你的手。一时保持加入水1汤匙,直到混合物不易易碎&开始走到一起。将碗中的内容物清空到柜台上。继续加入足够的水来聚集在一起,但不是粘。
  • 切成两半&创建2个平面盘。萨兰包裹着盘子&将它们放入冰箱15分钟。这给了面团时间休息&保持缩短固体,因为你想要那些flakey层。
  • 一旦面团冷却,就像在你的地壳上工作时一次拆下一件。面粉你的表面&擀面杖。从中心向外滚动&几辊后旋转面团。必要时添加额外面粉,因此它不会粘在柜台上。继续滚动& rotating the crust until the dough is about ¼"厚的& nice & round.
  • 接下来,我喜欢在我的擀面杖周围滚动你的面团,让它更容易转移到馅饼盘。当你将面团放入馅饼盘时,从两侧沉入外壳,使其没有被伸展。面团将更多地缩小它的烘烤,所以你想把侧面压到底部的底部,形成面团的尺寸&尽可能的馅饼的角度。
  • Leave a good ½"边缘的空间,但修剪任何克拉格边缘。如果你仔细包装它,或者如果你正在做双痂馅饼,你可以冻结另一个馅饼片盘。&推出其他光盘。用你选择的填充填充馅饼壳。弄湿你的手指&在地壳的边缘旋转,这将有助于将两块密封在一起。将顶部外壳放在馅饼上。切断过量的边缘&如下步骤中所述,继续压接。
  • 通过将一只手的指针手指进入拇指来压接面团的边缘&另一方面指针手指。你有点褶皱,以围绕边缘围绕边缘作为压接。这使得卷曲边缘很好& thick &不太可能破裂。这种外壳已准备好填充馅饼,或者如果你想用它用于奶油馅饼,你需要盲目烘烤它。
  • 盲目烤面包奶油馅饼,前进&码头/用叉子刺穿外壳的底部。放一块羊皮纸&用原始的干豆填充它,约½磅。我使用了pinto,但没关系,无论你有什么都很好。注意:这些豆不再适合烹饪&之后吃,但我把它们放在一个容器中只是为了馅饼烘烤。豆子充当体重,所以馅饼外壳不会冒泡&它一直在围绕菜肴留下,保持地壳向下下沉。
  • 烘烤350 * f 20分钟。暴露的边缘看起来很干燥&将刚开始转浅棕色。将羊皮纸与豆子拉出外壳。底部看起来很湿。您现在将返回烤箱的外壳12-15分钟,以完成烧烤外壳的底部。
  • 当浅棕色时,取下烤箱的地壳&底部不再湿透。用于奶油馅饼。
  • 注意:如果您用双壳烘烤馅饼,则需要将狭缝切入顶层&烘烤馅饼至少1小时或直到填充泡泡&地壳是棕色的。如果填充冒泡,您应该注意到壳体中的狭缝。如果你的外壳太棕色,用箔盖上填充泡泡。在我的经验中,填充泡沫通常需要1小时加10到15分钟&壳完全烤。

笔记

©● 甜点现在晚餐后Â所有图像&内容是版权保护。请勿事先许可使用我的图像。如果您想重新发布此配方,请重新创建配方,拍摄自己的照片并用自己的单词重新编写食谱,或者链接回此帖子进行配方。
食谱调整先锋女人

收集所有原料。我喜欢用冰水填充一个整个玻璃测量杯。

结合面粉&在一个大碗里的盐。搅拌。用糕点搅拌器缩短,食物处理器中的两个叉子或脉冲缩短,直到豌豆大小的块是达到的。

你不想崩溃这种混合物,因为那些缩短的小球正在馅饼地壳中产生空气口袋,这成为你想要实现的脆皮层。

加入鸡蛋,5汤匙冷水&1汤匙白醋。混合你的手。一时保持加入水1汤匙,直到混合物不易易碎&开始走到一起。 (冷水对馅饼外壳至关重要,因为它有助于保持缩短或脂肪固体,因此它可以在烘焙过程中熔化&创造那些片状的层。)

将碗中的内容物清空到柜台上。继续加入足够的水来聚集在一起,但不是粘。

切成两半&创建2个平面盘。萨兰包裹着盘子&将它们放入冰箱15分钟。这给了面团时间休息&保持缩短固体,因为你想要那些flakey层。

一旦面团冷却,就像在你的地壳上工作时一次拆下一件。面粉你的表面&擀面杖。从中心向外滚动&几辊后旋转面团。根据需要添加额外的面粉,所以它不起作用’粘在柜台。

继续滚动&旋转地壳直到面团约1/4″ thick & nice & round.

接下来,我喜欢在我的擀面杖周围滚动你的面团,让它更容易转移到馅饼盘。

当你将面团放入馅饼盘时,从两侧下沉到下面’没有被伸展。面团将更多地缩小它的烘烤,所以你想把侧面压到底部的底部,形成面团的尺寸&尽可能的馅饼的角度。

留下1/2″边缘的空间,但修剪任何克拉格边缘。如果你仔细包装它,或者如果你正在做双痂馅饼,你可以冻结另一个馅饼片盘。&推出其他光盘。用你选择的填充填充馅饼壳。弄湿你的手指&在地壳的边缘旋转,这将有助于将两块密封在一起。将顶部外壳放在馅饼上。切断过量的边缘&如下步骤中所述,继续压接。 (本教程中的照片适用于南瓜饼或盲目烘烤奶油馅饼的外壳。)

通过将一只手的指针手指进入拇指来压接面团的边缘&另一方面指针手指。你有点褶皱,以围绕边缘围绕边缘作为压接。这使得卷曲边缘很好& thick &不太可能破裂。

最终准备的地壳应该看起来有大理石的缩短。它也应该是坚固的&即使尽可能。这块地壳已准备好用于南瓜馅饼填充,或者如果你想用它用于奶油馅饼,你需要盲目烘烤它:即在它的时候烘烤它’空。继续阅读这些步骤。

盲目烤面包奶油馅饼,前进&码头/用叉子刺穿外壳的底部。

放一块羊皮纸&用原料,干豆填充,约1/2磅。我用过pinto,但它没有’无论你有什么都很好。注意:这些豆不再适合烹饪&之后吃,但我把它们放在一个容器中只是为了馅饼烘烤。豆子充当重量,所以馅饼结壳不会’t bubble up &它一直在围绕菜肴留下,保持地壳向下下沉。

烘烤350¼šf20分钟。暴露的边缘看起来很干燥&将刚开始转浅棕色。

将羊皮纸与豆子拉出外壳。底部看起来很湿。您现在将返回烤箱的外壳12-15分钟,以完成烧烤外壳的底部。

当浅棕色时,取下烤箱的地壳&底部不再湿透。用于奶油馅饼。

注意:如果您用双壳烘烤馅饼,则需要将狭缝切入顶层&烘烤馅饼至少1小时或直到填充泡泡&地壳是棕色的。如果填充冒泡,您应该注意到壳体中的狭缝。如果你的外壳太棕色,用箔盖上填充泡泡。在我的经验中,通常需要1小时加10到15分钟填充泡沫&壳完全烤。我希望你享受这个教程&也许学到了新的东西!节日快乐!