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三重巧克力芝士蛋糕 食谱从奥勒奥地壳开始。然后用可可粉和酸性奶油芝士煎饼填充,并配有易巧克力的甘扎。这款奶油和丰富的经典纽约风格巧克力芝士蛋糕是最好的!

一片在一块板材的三巧克力乳酪蛋糕用奥勒斯和鞭打的奶油在边。

巧克力芝士蛋糕

巧克力爱好者将在天堂里 三重巧克力芝士蛋糕。三层巧克力的佳肴,挠你的味蕾。它’s the perfect 制造甜点 对于任何特殊的场合。

我的香草后塑造了 芝士蛋糕食谱,这种巧克力版本同样易于制作。

与切片的三倍巧克力乳酪蛋糕。

三重巧克力芝士蛋糕

这个巧克力芝士蛋糕配方有三种巧克力组件:the 奥利奥饼干外壳 , 这 巧克力芝士蛋糕馅 ,而且 巧克力Ganache.。那里’没有巧克力那样的东西,对吧?!

三人巧克力芝士蛋糕与奥利奥地壳,可可粉芝士蛋糕馅,并在上面旋转巧克力ganache。

巧克力乳酪蛋糕与奥勒奥壳

融化的黄油粉碎的奥利奥饼干 (奶油填充和全部)是您唯一需要面板所需的东西。我用过原始奥尔斯,但你可以使用巧克力奶油填充矿石,以更加巧克力!

如果你不’奥利奥斯,或者喜欢巧克力Graham饼干地壳,你可以从我的中抓住那个食谱 情人节芝士蛋糕.

  • 使用食品处理器 混合 奥利奥饼干成细碎屑。然后加入黄油至组合。将面包屑压入a的底部 9英寸弹簧锅. (联盟链接)

专家提示: 在添加外壳之前在平底锅底部使用羊皮纸。这有助于在冷却后轻松从锅中取出乳酪蛋糕。

  • 350˚F的外壳10分钟。然后将烤箱变为300˚F。允许外壳在制作填充时冷却。
奥利奥地壳被压入巧克力芝士蛋糕的弹簧锅中。

巧克力芝士蛋糕用可可粉

在地壳之后,它’是时候填补了。大多数巧克力乳酪蛋糕让你融化巧克力,但我想把这个配方保持尽可能简单。

巧克力芝士蛋糕 是简单的 可可粉。 Hershey.’S Special Dark Cocoa,确切地说,但你可以使用任何自然,不合时宜的可可。

  • 可可粉,糖和盐在一起,然后将其添加到混合器中软化的乳霜。

专家提示: 将干燥的成分筛选到一块羊皮纸上,将末端折叠在一起,以易于浇注漏斗。

将糖,可可粉和盐筛选到羊皮纸上。然后将羊皮纸抬起并倒入混合器中。

如何制作巧克力芝士蛋糕填充

  • 奶油芝士,糖,可可和盐在低速直至完全合并和光滑。
  • 添加 酸奶油和香草。混合在低至综合。
  • 混合 一次鸡蛋慢慢地进入击球手。在每次添加之间完全融合。
  • 巧克力芝士蛋糕填充到预烘烤的地壳中。

专家提示: 室内温度 配料和 混合低 。以高速跳动成分将产生气泡,可以有助于芝士蛋糕裂缝。

笔记: 乳酪蛋糕也不喜欢极端,所以从冷冰箱到一个热烤箱,一定要使它破裂。将所有冷藏成分放在柜台上 1-2小时 在制作乳酪蛋糕之前。

添加ing sour cream, vanilla, and eggs, to mixer.

用水浴来制造完美的芝士蛋糕

用填充,它’是时候谈论烘焙芝士蛋糕的最佳方式。

A 水浴 , 或者 贝恩玛丽  是芝士蛋糕的必须。没有它,你得到一个可能破裂,落在中心的干燥芝士蛋糕,和/或边缘周围的棕色。

如果你在所有的努力中,为什么不使用水浴让它变得伟大?水使边缘烹饪比中心更快,而且’并不难。

如何为芝士蛋糕制作水浴

  • 覆盖 具有层(或两种)箔的弹簧锅。 重型箔 是首选的。然后将弹簧锅放入大型蛋糕或烤盘内。
  • 用投手 小心翼翼地倒 乳酪蛋糕周围的温暖自来水,侧面约1英寸。然后将平底锅放入烤箱中烘烤。

如何将水从芝士蛋糕潘出来

专家提示: 进一步 防止水浴泄漏 进入芝士蛋糕, 用一个 慢炖锅衬里 (联盟链接)或烤箱安全土耳其包.

  • the plastic bag over the foil. Roll down the top, and tie any loose ends together, to make the bag fit tightly around the springform pan. Be sure it doesn’T覆盖芝士蛋糕。 Then place the springform pan inside of a large cake or roasting pan. Fill the outer pan with water and place it in the oven to bake.

将塑料袋视为加入的保护层,如保险,以防止泄漏。安全的人永远不会伤害!

巧克力芝士蛋糕准备好烤箱,包裹在一层铝箔里,以及一把慢炖锅塑料衬垫,以防水乳酪蛋糕。

烘烤和冷却

接下来你将:

  • 水浴中的巧克力乳酪蛋糕65分钟。
  • 关掉烤箱并离开芝士蛋糕 门关闭了 30分钟 。 然后 打开门打开 让乳酪蛋糕在烤箱内休息 30分钟更多.
  • 去掉 来自烤箱的巧克力乳酪蛋糕,让它来到 室内温度。然后覆盖巧克力芝士蛋糕,将其放入冰箱中5-6小时或过夜。

专家提示: 当你包裹芝士蛋糕时,将一条纸巾放在你覆盖芝士蛋糕的塑料或箔下。这将吸收冷凝,所以芝士蛋糕的顶部’毁了水滴。

在巧克力乳酪蛋糕顶部浇注ganache。

易巧克力ganache.

这个三重巧克力芝士蛋糕的第三个和最后一层是 伽纳彻 .

巧克力Ganache. 用两种成分制成:巧克力和浓郁的奶油。我喜欢使用 巧克力脆片 so I don’T必须切碎巧克力的酒吧。使用像guittard或ghirardelli这样的质量品牌。

  • 一旦乳酪蛋糕充分寒冷, 从冰箱中取出芝士蛋糕 及其模具。把它放在一盘服务。如果需要,用纸巾拔下顶部的任何水分。
  • 制作ganach. 通过在微波安全盘中加热重质奶油,直至沸腾。使用大盘,因为它会泡起来。加入巧克力芯片并搅拌直至光滑并合并。
  • 冷巧克力乳酪蛋糕的Ganache。使用偏移刮刀均匀地传播它。

专家提示: 为一个 旋转的设计:

  1. 用偏移刮刀均匀地将Ganache均匀地蔓延到芝士蛋糕上。然后让它坐几分钟,直到寒冷的芝士蛋糕略微增厚了Ganache。
  2. 将芝士蛋糕板上放在蛋糕上装饰转盘。轻轻地将刮刀的尖端放入边缘附近的Ganache,并从乳酪蛋糕的外侧朝向中心旋转,同时慢慢移动转盘。

笔记: 您可以从中心朝向边缘旋转,但Ganache可以滴在边缘上。哪个很好,如果是的话’你要去的样子。

在巧克力乳酪蛋糕顶部旋转的ganache。

切片巧克力芝士蛋糕

  • 在切片之前允许Ganache略微设置。将芝士蛋糕放入冰箱10-30分钟以加速这一目标。
  • 对于清洁,甚至切片,在热水下运行刀,用干净的毛巾擦干,然后通过芝士蛋糕切割。每次切割后重复这些步骤。
在准备好的叉子的三倍巧克力乳酪蛋糕被吃。

储存和冷冻乳酪蛋糕

要存储这种乳酪蛋糕,请将乳酪蛋糕紧紧地包裹在保鲜膜上或将其存放在密封容器中 冰箱最多3天.

冻结芝士蛋糕:

  • 将芝士蛋糕放在冰箱中的蛋糕锅中直至完全冷冻。 (这需要几个小时。)
  • 从冰箱中取出乳酪蛋糕,将其包裹在塑料包装中,然后将其放在一个大的拉链袋中。或者在塑料包装的顶部添加一层箔。任何一种方法都将有助于防止冷冻燃料或冰箱的吸收。 冻结长达30天。

更多巧克力甜点

一片在一块板材的三巧克力乳酪蛋糕用奥勒斯和鞭打的奶油在边。

三重巧克力芝士蛋糕

屈服: 12片
准备时间: 30分钟
煮熟时间: 1 hour 5分钟
冷却时间: 8小时
总时间: 9个小时 35分钟

这个三联巧克力芝士蛋糕配方从奥利奥地壳开始。然后用可可粉和酸性奶油芝士煎饼填充,并配有易巧克力的甘扎。

原料

巧克力外壳:

  • 30奥利奥饼干,压碎(约2 1/2杯)
  • 6汤匙黄油,融化

巧克力芝士蛋糕:

  • 24oz(3-8盎司PKGS)奶油芝士,室温
  • 1 1/4杯砂糖
  • 3/4 Cup Hershey的特殊暗可可(或其他天然不含无可粉)
  • 1/4 tsp salt
  • 1杯(8oz)酸奶油,室温
  • 1汤匙香草提取物
  • 4个大鸡蛋,室温

巧克力ganache:

  • 3/4杯半甜巧克力芯片(名称品牌/优质)
  • 6 Tbsp heavy cream

指示

  1. 对于巧克力外壳: 预热烤箱到350华氏度。将9英寸的弹簧平底锅线在底部,羊皮纸纸张,并用烹饪喷雾轻轻润滑侧面。
  2. 使用食品处理器 blend 奥利奥饼干成细碎屑。然后加入熔化的黄油并混合直至组合。将面包屑压入准备的弹簧锅底。
  3. 在350烘烤地壳˚f 10分钟。从烤箱中拆下外壳。然后将烤箱变为300˚F.让外壳冷却。然后用重型铝箔覆盖平底锅的外部。可选地在箔上铺一下慢炖锅衬里。卷起顶部,将任何松散的端部系在一起,使袋子紧紧地贴在弹簧平面围。确保它没有’T覆盖芝士蛋糕。 
  4. 对于巧克力芝士蛋糕填充: 将奶油芝士放在配有桨式附件的立式搅拌机中。筛 糖,可可粉和盐在一起。向奶油芝士添加干成分,并在低速混合直至完全合并和光滑。刮碗。
  5. 添加 酸奶油和香草。混合在低至综合。刮碗。
  6. 混合 鸡蛋慢慢地进入面糊,一次一个。在每次添加之间完全融合。倒 巧克力芝士蛋糕填充到预烘烤的地壳中。
  7. 将弹簧锅放入大型蛋糕或烤盘内。用投手 carefully pour 乳酪蛋糕周围的温暖自来水,侧面约1英寸。然后将平底锅放入烤箱中烘烤。
  8. 烤 巧克力芝士蛋糕在300˚F在水浴中65分钟。
  9. 关掉烤箱并离开芝士蛋糕 门关闭了  30分钟 。 然后  打开门打开 让芝士蛋糕在烤箱内休息 30分钟更多.
  10. 去掉 来自烤箱的巧克力乳酪蛋糕,让它来到 室内温度。然后用纸巾和塑料包装或箔盖住平底锅,将芝士蛋糕放在冰箱中,冷却5-6小时或过夜。
  11. 对于巧克力Ganache: 一旦乳酪蛋糕充分寒冷, 从冰箱中取出芝士蛋糕 及其模具。把它放在一盘服务。如果需要,用纸巾用纸巾的任何水分。
  12. 制作ganach. 通过在微波安全盘中加热重质奶油,直至沸腾。使用大盘,因为它会泡起来。加入巧克力芯片并搅拌直至光滑并合并。倒 冷巧克力乳酪蛋糕的Ganache。使用偏移刮刀均匀地传播它。
  13. 在切片之前允许Ganache略微设置。将芝士蛋糕放入冰箱10-30分钟以加速这一目标。
  14. 对于清洁,甚至切片,在热水下运行刀,用干净的毛巾擦干,然后通过芝士蛋糕切割。每次切割后重复这些步骤。

笔记

    • 使用室温成分。在制作前1-2小时从冰箱中取出成分。

    对于旋转设计:

    1. 用偏移刮刀均匀地将Ganache均匀地蔓延到芝士蛋糕上。然后让它坐几分钟,直到寒冷的芝士蛋糕略微增厚了Ganache。
    2. 将芝士蛋糕板上放在蛋糕上装饰转盘。轻轻地将刮刀的尖端放入边缘附近的Ganache,并从乳酪蛋糕的外侧朝向中心旋转,同时慢慢移动转盘。
    3. 注意:您可以从中心向边旋转,但Ganache可能会滴过边缘。这很好,如果这是你要为的而是的。

    要存储这个芝士蛋糕:

    • 将乳酪蛋糕紧紧地包裹在保鲜膜中或将其存放在密封容器中 冰箱最多3天.

    冻结芝士蛋糕:

    • 将芝士蛋糕放在冰箱中的蛋糕锅中直至完全冷冻。 (这需要几个小时。)
    • 去掉 the cheesecake from the freezer, wrap it in plastic wrap, then place it in a large zip-top bag or add a layer of foil on top of the plastic wrap to prevent freezer burn or absorption of freezer smells. 冻结长达30天。

营养信息:
屈服: 12 服务大小: 1 slice
每份的量: 卡路里: 495 总脂肪: 26g饱和脂肪: 13g 反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 7g胆固醇: 92mg 钠: 286mg碳水化合物: 62g 纤维: 3g 糖: 47g 蛋白质: 6g

通过NutRitionix提供并计算该数据,仅估计。